Ajedrea - Satureja hortensis

Qué es:
- Planta de la familia de las Labiadas, de unos tres decímetros de altura, muy poblada de ramas y hojas estrechas, algo vellosas y de un verde oscuro.

Características:
- se cultiva por su buen olor

Variedades:
- este género comprende diez especies, de las cuales la más conocida y usada es la ajedrea común o cultivada.

Origen:
- procede de la región mediterránea.

Preparación:
- debe incorporarse a los platos a final de cocción para que conserve todo su sabor.
- en cantidad excesiva puede darle un sabor amargo a las preparaciones.

Cocina:
- verde o seca sirve como excelente condimento especialmente con las sustancias grasas y viscosas.
- además de las leguminosas, combiona muy bien con salsas, ensaladas, potajes, estofados, marinadas, etc.

Nutrición:
 Por 100 gr. de ajedrea molida: