Albaricoque - Prunus armeniaca

Qué es:
- el fruto del albaricoquero, árbol originario de China

Características:
- fruta de carne pulposa y piel fina. El color de la pulpa oscila entre el color blanco y el anaranjado.
- cuando están maduros su piel tiene un color anaranjado dorado oscuro.
- su sabor se presta tanto a usarlo en preparaciones saladas como dulces.
- complementa muy adecuadamente los sabores del cordero y del cerdo.

Compra:
- elige ejemplares intactos ni muy duros ni demasiado blandos y exentos de manchas o moho
- si se ha recogido antes de que alcanzara su plena madurez, lo que sucede con frecuencia para que soporte mejor los ajetreos de la comercialización, su carne resulta farinácea y poco sabrosa.

Conservación:
- hay que tratarlo con sumo cuidado porque se echa a perder con rapidez.
- no lo laves hasta el momento de consumirlo y almacénalos sin amontonamientos.
- si se ha comprado en sazón, es mejor consumirlo el mismo días de la compra.

Cocina:
- además de comerlo como cualquier otra fruta, se añade también a macedonias.
- se presta a la cocción, como la nectarina y el melocotón
- forma parte de la confección de tartas, pasteles, sorbetes, cremas heladas, etc.

Nutrición:
Por 100 gr. de fruta fresca: Calorías: 48 kilocal. - Proteínas: 1,4 gr. - Sodio: 1 Mg. - Grasas saturadas: 0,0 gr. - Grasas monoinsaturadas: 0,2 gr. - Grasas poliinsaturadas: 0,1 gr. - Calcio: 14 Mg. - Magnesio: 8 Mg. - Fósforo: 19 Mg. - Potasio: 296 Mg. - Vitamina A: 2612 IU - Vitamina C: 10 Mg.

Salud:
- se caracteriza también por su alto contenido en vitamina A, beta-caroteno y vitamina C, dos antioxidantes que lo hacen recomendable para la prevención del cáncer
- resulta excelente como elemento para combatir las afecciones de la piel y del sistema respiratorio,.
- el orejón de albaricoque, es decir, el albaricoque seco, resulta muy eficaz para combatir el estreñimiento, la tensión alta, anemia y la retención de fluidos. Es también una gran fuente de hierro. El potasio ayuda además a que el cuerpo se deshaga del exceso de agua y de sal.