Alcaparra - Capparis spinosa

Qué es:
- el botón floral del alcaparro, un arbusto vivaz y trepador con magníficas flores de grandes pétalos.

Historia
- las alcaparras se consumen desde tiempos inmemoriales y se las menciona, por ejemplo, en el Antiguo Testamento

Variedades:
- se distinguen principalmente la alcaparra común y la alcaparra multifida, llamada vulgarmente mexicana por el uso que en México se da a su aromática flor.

Origen:
- originaria de la región mediterránea.

Compra:
- se venden conservadas en vinagre, salmuera o vino.
- cuanto más pequeñas sean de tamaño, mejores resultan.

Conservación:
- se conservan indefinidamente. Se aconseja guardarlas en la nevera una vez abierto su recipiente.

Cocina:
- realza el sabor de los alimentos insípidos y perfuman particularmente salsas, entremeses, mayonesas, bocadillos, pizzas, arroces, pastas, etc.

Nutrición:
 Por 100 gr. de alcaparras en conserva