Almeja - Venus sp

Qué es:  
- un molusco bivalvo de unos 5 ó 6 centímetros de diámetro, de concha gris, opaca y ovalada con surcos concéntricos y pequeñas estrías laterales, cuyo color, más o menos oscuro, depende del fondo donde habita.

Compra:
- se pueden encontrar tanto vivas como cocidas, congeladas o en conserva.
- si las compras vivas, elígelas de valva cerrada o que se cierre al menor contacto del dedo.
- evita cualquier almeja que desprenda olor a amoníaco.
- la temporada de la almejsa se extiende de enero a mayo.

Variedades:
- hay muchas variedades, aunque las más conocidas son: almeja fina, almeja babosa, almeja rubia y almeja japónica. La primera es la más cotizada.

Conservación:
- en su valva puede conservarse hasta 3 y 4 días en la nevera.
-  congeladas, puedes conservarlas hasta tres meses.

Cocina:
- casa bien con los vinos blancos, las hierbas aromáticas y las cremas.
- se puede comer cruda, al vapor o cocida, en cuyo caso se suele aderezar con muy diversas salsas y condimentos.
- evita cocerla en exceso porque entonces se pone dura.

Nutrición:
Por 100 gr. de almejas crudas: Calorías: 74 kilocal – Proteínas: 12,8 gr. – Potasio: 314,- Mgr. - Fósforo: 169,- Mgr. - Sodio: 56,- Mgr. – Colesterol: 34,- Mgr. – Calcio: 46,- Mgr. – Vitamina A: 300 IU – Vitamina B₁₂: 49,4 ugs.