Anís - Pimpinella anisum

Qué es:
- planta aromática anual de la familia de las umbelíferas

Origen:
- es originaria de los países del Mediterráneo oriental y de Egipto, donde crece espontáneamente.
- ya aparece mencionado en La Biblia, y es una de las especias antiguas de mayor consumo.

Compra:
- cómpralo en cantidades reducidas para que no se disipe su aroma.

Salud:
- los griegos y los romanos conocieron el anís como condimento y medicamento. Pitágoras le atribuye la facultad de favorecer el parto y prevenir la epilepsia; Plinio la de hacer dormir, dar juventud al rostro y prevenir la halitosis; Hipócrates lo considera como emenagogo y diurético; Galeno como estomacal y carminativo.

Preparación:
- sus raíces se emplean en la fabricación de vino.

Cocina:
- sus hojas son excelentes tanto crudas como cocidas. 
- pueden emplearse en el aliño de ensaladas, sopas, pescado, verduras, etc.
- sin embargo, se emplea más su fruto, bien sean granos o estrellas, que aromatiza igual de bien preparados dulces como salados
- se emplea mucho en confitería y licorería: el licor de anís, el Ouzo griego, el Raki turco o el pastis francés son deudores de esta hierba.
- en la India, el anís forma parte de los curries y del garam masala. 

Nutrición:
- Por 100 gr. de granos de anís: