Batata - Ipomoea batatas

Qué es:
- tubérculo comestible de la raíz de esta planta, de color pardo por fuera y amarillento o blanco por dentro, de unos doce centímetros de largo, cinco de diámetro y forma fusiforme.
- se lo conoce también como boniato y camote.

Características:
- es una planta trepadora de flores acampanadas cuyos tallos pueden alcanzar más de 5 metros.
- su forma no sigue un patrón determinado, y las podemos hallar redondas, ovales o apaisadas.
- la pulpa es blanca, amarillenta o anaranjada, y su textura seca o húmeda 

Variedades:
- existen más de 400 variedades de batata
- la de Virginia, de pulpa amarilla; la blanca, de España; la de las Antillas, grande y de pulpa harinosa; la de Málaga, fina y dulce, que se prepara en mermelada.

Origen:
- es oriunda de la India y actualmente es cultivada en todos los países cálidos, especialmente en Centro y Sudamérica.

Historia:
- la batata se consume desde tiempos inmemoriales.

Compra:
- compra ejemplares firmes sin manchas, fisuras ni zonas blandas.

Conservación:
- es más sensible al paso de tiempo que la patata y conviene conservarla en lugar fresco, sombrío y ventilado.

Preparación:
- resulta deliciosa asada al horno, para ello pincharla en distintos puntos, sin cortarla ni pelarla, y cocerla una cuarentena de minutos

Cocina:
- mezclada con un puré de patata, le aporta un toque sutil y modifica ligeramente su sabor.
- se aderezan igual que las patatas: cocidas, asadas al horno, fritas, estofadas, etc.

Salud:
- la presencia de carotenoides mejora tanto la visión nocturna como la general.

Nutrición:
 Por 100 gr. de batata cruda: