Berberecho - Cerastoderma edulis

Qué es:
- un molusco bivalvo, de unos cuatro centímetros de largo y conchas estriadas casi circulares.

Características:
- vive en bancos localizados desde la franja litoral hasta profundidades de 10 m.

Compra:
- si los compras con concha, elige los que estén vivos.
- para saberlo, la concha estará cerrada o se cerrará al darles un golpe.

Conservación:
- frescos o cocidos se conservan uno o dos días en la nevera
- sin su concha se pueden congelar y conservar unos tres meses.

Preparación:
- se come crudo, cocido o en conserva.
- para eliminar la arena que puedan contener, ponlos un par de horas a remojo en agua con sal (de 60 a 75 ml. De sal por litro de agua).
- para abrirlos, inserta un cuchillo entre las valvas o caliéntalos unos segundos al vapor.

Cocina:
- puede sustituir a las mejillones y las almejas
- su sabor es más intenso que el de las ostras o los mejillones

Salud:
- ricos en proteínas y minerales
- contienen poca materia grasa, colesterol o calorías.