Bergamota - Citrus bergamia

Qué es:
-fruto del árbol que constituye la especie Citrus bergamia, de la familia de las auranciáceas, tribu de las cítreas

Características:
- se conocen cinco o seis variedades de bergamotos cuales son: el bergamoto ordinario, el torúleo, el de fruto pequeño, el melaroso ó estrellado, el de flores dobles, etc. 
- todos ellos son árboles bastante elevados, muy parecidos en su aspecto á los naranjos, con los ramos desnudos ó provistos de espinas pequeñas. 
- las hojas son oblongas, agudas, obtusas, de regular tamaño, de color verde vivo por el haz, verde pálido por el envés, con pecíolos alados o simplemente señalados. 
- las flores son pequeñas, blancas, de olor particular muy suave.
- los frutos son piriformes ó deprimidos, lisos ó torulosos, de color amarillo pálido, de pulpa ligeramente ácida y muy aromática.

Origen:
- provendría de un cruce entre la lima y la naranja amarga y se consume desde hace siglos.

Uso:
- se utiliza su cáscara y el aceite esencial que se obtiene de ella.
- se emplea fundamentalmente en pastelería y confitería, así como en perfumería.
- la bergamota se usa para aromatizar el té en su variedad Earl Grey 

Cocina:
- la bergamota, tal cual, no es comestible