Cabra - Capra

Qué es:
- mamífero rumiante doméstico, como de un metro de altura, ligero, esbelto, con pelo corto, áspero y a menudo rojizo, cuernos huecos, grandes, esquinados, nudosos y vueltos hacia atrás, un mechón de pelos largos colgante de la mandíbula inferior y cola muy corta.

Características:
- posee características nutritivas semejantes a la de la carne de buey.
- rumiante domesticado desde hace siglos por su piel, su leche, su vellón y su carne firme y de sabor pronunciado.

Etimología:
- del latín capra

Historia:
- las huellas más antiguas de la cabra domesticada se han hallado en Irán.

Refranes:
- aún no es parida la cabra, y ya el cabrito mama: contra los que fuera de tiempo desean con ansia una cosa, sin esperar a que llegue la oportunidad y sazón para conseguirla.
- cabra coja no quiere siesta: con que se da a entender que el que tiene poco talento debe aprontar más aplicación, desvelo y solicitud.
- cabra por viña, cual la madre tal la hija: que denota que los hijos tienen por lo común el genio y costumbres de sus padres.
- cargarle las cabras a uno: hacer que pague solo lo que con otro u otros ha perdido.
- los que cabras no tienen y cabritos venden, ¿de dónde les vienen? que da a entender que los que, sin tener oficios ni rentas, gastan y triunfan largamente, o lo hurtan o lo ganan por modos ilícitos.
- la cabra siempre tira al monte: con que se significa que regularmente se obra con arreglo a la inclinación, educación, afición natural, origen, etc. que cada uno tiene.
- tanto peca el que tiene la cabra como el que la mama: con que se significa que tan culpado es el que obra mal como el que se lo consiente o le induce a que lo haga.

Cocina:
- se emplea esencialmente en preparaciones estofadas.
- la carne del macho es coriácea, de sabor pronunciado y olor penetrante.

Nutrición:
 Por 100 gr. de carne de cabra