Cacahuete - Arachis hypogaea

Qué es:
- el fruto de una planta papilionácea anual de tallo rastrero y velloso, hojas alternas lobuladas y flores amarillas. 
- este fruto tiene cáscara coriácea y, según la variedad, de dos a cuatro semillas blancas y oleaginosas, comestibles después de tostadas. Se cultiva también para la obtención del aceite.
- aunque se suele considerar un fruto seco, se trata en realidad de una legumbre.

Origen:
- su nombre proviene del azteca tlacacahualt.  
- sus rastros se encuentran tanto a lo largo de la cordillera de los Andes como en China, donde se han encontrado cacahuetes fosilizados con más de cien mil años de antigüedad.

Curiosidades:  
- es una importante fuente de aceite vegetal en las zonas tropicales y subtropicales

Consejos de compra:  
- se halla con cáscara o pelado, natural o salado, frito en seco o en aceite  
- evita los que estén manchados, negros, rancios o con moho, pues podrían estar contaminados.

Conservación:
- natural:  consérvalo en lugar fresco, aunque su conservación es difícil.
- frito:  en recipiente de cristal al abrigo de la luz y del calor.

Cocina:  
- en algunos países, se emplean en el acompañamiento de carnes, pescados y aves.
- también se usan para aromatizar salsas, ensaladas o estofados.
- puede comerse cocido, en cuyo caso su tiempo de cocción ronda en torno a los 30'.

Nutrición:  
se usa para aumentar la energía del organismo, en caso de bajo deseo sexual, para los deportistas y personas que han de desarrollar un gran trabajo físico, sobre todo en invierno.
- el aceite de cacahuete se utiliza para masajes contra las arrugas.  
- controla los niveles de colesterol, ayuda al sistema nervioso a mantenerse saludable y mejora la artritis.
- triturados con agua componen una bebida energética  
- triturados con un poco de aceite y sal puedes elaborar una pasta para untar en el pan.  
- en algunos países se toman como papilla triturados con leche caliente.  

- Por 100 gr. de cacahuetes españoles: