Cebada - Hordeum vulgare

Qué es:
- planta anual de la familia de las Gramíneas, parecida al trigo, con cañas de algo más de seis decímetros, espigas prolongadas, flexibles, un poco arqueadas, y semilla ventruda, puntiaguda por ambas extremidades y adherida al cascabillo, que termina en arista larga. Sirve de alimento a diversos animales, y tiene además otros usos.

Variedades:
- ciento cincuenta son aproximadamente las variedades de cebada que se cultivan actualmente.

Características:
- algunas variedades de cebada constituyen el ingrediente principal de la malta, que se emplea en la fabricación de la cerveza y el whisky.
- la malta también se viene utilizando tradicionalmente como sustituto del café.

Origen:
- durante mucho tiempo se creyó que tenía su origen en las regiones desérticas del sudoeste asiático, pues parece que los pueblos de esta zona recurrían a la cebada para alimentarse y alimentar a sus animales.
- recientes investigaciones sitúan el origen de este cereal en las regiones montañosas de Etiopía y del sudeste asiático. 

Historia:
- es uno de los cereales cultivados de más antiguo.

Refranes:
- la cebada, en lodo; y el trigo, en polvo: con que se indica el tiempo, ya húmedo, o seco, en que respectivamente debe hacerse la siembra de estos dos cereales.

Cocina:
- los copos de cebada tienen el mismo uso que los de avena.
- se agrega frecuentemente a sopas y estofados, aunque también se le da el mismo uso que a los demás cereales.

Nutrición:
 Por 100 gr. de cebada