Cebolleta - Allium fistulosum

Qué es:
- una planta muy parecida a la cebolla, con el bulbo pequeño y parte de las hojas comestibles.

Características:
- es una plata que no forma bulbo, pero presenta un ligera abombamiento de su base que la distingue de la cebolla tierna, que sí tiene un bulbo bien formado.
- está emparentada con el ajo, la cebolla y el puerro.

Origen:
- se le atribuye un origen ruso.

Compra:
- elegir las hojas tiernas y de un verde intenso.

Conservación:
- se conservan bien durante algunos días en el cajón de verduras del frigorífico.

Preparación:
- la parte verde de la cebolleta se suele considerar hierba aromática y se usa para aliñar una gran variedad de platos, tanto fríos como calientes.
- la parte blanca de la cebolleta se prepara como la cebolla.

Cocina:
- cortarlas menudo con las tijeras o trincharlas con un cuchillo.