Cerveza

Qué es:
- bebida hecha con granos germinados de cebada o de otros cereales, fermentados en agua, y aromatizada con lúpulo, boj, casia, etc.

Etimología:
- del latín cervisia, vino de Ceres o de cereales

Variedades:
Éstas son algunas de las más conocidas:
- Ale: Cerveza tradicionalmente ligada a las Islas Británicas de aromas afrutados y gran variedad de tonos y sabores.
- Stout: cervezas muy oscuras y cremosas. Entre las "stouts" secas más populares del mundo, se encuentra la Guinnes
- Porten: Su nombre procede de un pub de Londres donde se fabricaba una cerveza muy tostada y amarga, más ligera de cuerpo que la "stout". Se sirve a temperatura ambiente y su contenido alcohólico supera los cinco grados.
- Lager: Cerveza de baja fermentación, guardada a una temperatura cercana a los cero grados durante dos meses. Una vez envasada, debe consumirse lo antes posible.
- hay diversos tipos de cerveza que se distinguen por su color, variable del rubio pálido al marrón casi negro, y por su sabor.

Historia:
- sus orígenes se pierden en la noche de los tiempos. Sumerios y egipcios parece que ya la bebían.

Compra:
- ten en cuenta que la graduación alcohólica, el amargor, el cuerpo y la temperatura determinan el sabor de una cerveza.
- los colores - rubia, negra, tostada o blanca - no implican ningún sabor asociado, únicamente dependen del mayor o menor tueste del cereal durante el malteado.

Aplicaciones y propiedades:
- cómo quitar manchas de cerveza
- cómo servirla con espuma
- para freír
- para el pelo
- limpieza

Preparación:
- temperatura: la rubia debe servirse a 6-8º
- puede servirse en vaso, copa o jarra, pero el recipiente no debe estar congelado, pues perjudica la formación de espuma

Nutrición:
- la cerveza tiene normalmente una concentración de alcohol más baja que el vino, aunque contiene azúcares y otros compuestos orgánicos que le dan un elevado contenido energético.
- se aconseja su consumo a las mujeres en periodo de lactancia, dado que sus proteínas estimulan el flujo de la leche materna.

Por 100 gr. de cerveza