Chicozapote - Manilkara zapota

Qué es:
- árbol americano de la familia de las Sapotáceas, de unos 20 m de altura, con tronco grueso y recto, de corteza gris verdosa y madera blanquecina, copa piramidal, hojas lanceoladas, persistentes, algo lanuginosas por el envés, flores blancas en umbelas, fruto drupáceo, aovado, de unos 7 cm. de diámetro, con la corteza parda, dura y desigual, y la pulpa rojiza, muy suave y azucarada, y semillas negras, lustrosas, con almendra blanca y amarga.

Características:
- este árbol destila un jugo blanco que se coagula con facilidad; esta propiedad ya era conocida por los mayas que la utilizaban como goma de mascar y de la que se extrajo el chicle.

Origen:
- originario de las regiones cálidas y húmedas de Centroamérica y sur de México, se extendió por el resto de la América tropical y las Antillas y posteriormente, en época colonial, por África, Asia y las zonas subtropicales del globo.

Cocina:
- el chicozapote puede comerse, a temperatura ambiente o mejor todavía, frío, cortado por la mitad y con una cuchara.
- su pulpa puede incorporarse a una ensalada.
- puede prepararse una excelente salsa para postre, pasando la pulpa de chicozapote por un colador y añadiendo zumo de naranja y nata montada.
- igualmente puede añadirse pulpa de chicozapote a los ingredientes básicos de un flan para obtener un rico postre. 

Salud:
- su contenido en tanino es causa de que se use la decocción de chicozapotes para detener ataques de diarrea.
- sus semillas chafadas tienen efectos diuréticos y favorecen la expulsión de piedras del riñón.
- una decocción combinada de chicozapote y hojas de chayote, a la que se añade un poco de azúcar, se emplea para tratar la hipertensión.

Nutrición:
 Por 100 gr.