Chirimoya - Annona cherimola

Qué es:
-una baya verdosa con pepitas negras y pulpa blanca de sabor muy agradable. Su tamaño varía desde el de una manzana al de un melón.

Características:
- hay muchas clases de chirimoyas, según la especie del árbol que la produce, pues por lo general se da el nombre de chirimoya al fruto de todos los árboles del género Anona.
- la más importante es la chirimoya común, que es el fruto de la especie Anona cherimola.
- es una gruesa baya ovoide, un poco piriforme, de envoltura verdosa, que amarillea un poco en la madurez, cubierta de mamelones escamosos, obtusos, bastante resistentes; su carne es blanca, blanda, de un perfume y un gusto delicados; en su pulpa se encuentran numerosas semillas negras y aplanadas, crustáceas y ovoides.
- estos frutos sólo pueden comerse cuando están muy maduros; verdes son astringentes.
- es uno de los raros frutos de la familia de las annonáceas que llega a los mercados del mundo occidental. El resto de frutas, el guanábano (Annona muricata), mamón (Annona reticulata) y el anón (Annona squamosa) son muy frágiles y no sorportan el transporte.

Compra:
- elige piezas sin manchas

Conservación:
- los frutos verdes pueden conservarse unos cuantos días.
- no se debe dejar que madure en exceso, ya que fermenta
- no se aconseja guardarlos en el frigorífico

Preparación:
- en algunos países se come fría rociada con zumo de naranja.

Cocina:
- las chirimoyas verdes pueden cocerse y con ellas se prepara mermelada.
- se agrega también a macedonias y sorbetes
- deliciosa si se sirve regada con un licor del tipo Grand Marnier.

Nutrición:
 Por una pieza pelada y sin pepitas: