Cidra - Citrus medica

Qué es:
- el fruto del cidro, semejante al limón, y comúnmente mayor, oblongo y algunas veces esférico. La corteza es gorda, carnosa y sembrada de vejiguillas muy espesas, llenas de aceite volátil, de olor muy desagradable, y el centro, pequeño y agrio.

Características:
- el fruto tiene muy poca pulpa y sobre todo se emplea la corteza, fundamentalmente en la preparación de fruta confitada.
- su zumo es ácido, refrescante, antiséptico y astringente.

Origen:
- la cidra parece ser originaria de China y pertenece a la gran familia de los agrios.

Historia:
- se ha venido cultivando en Asia desde la Antigüedad.
- en Egipto está documentado su cultivo 300 años a.C.
- en la religión hebraica se cree que el cidro sería el árbol del bien y del mal en el que Adán resultaría mordido.

Compra:
- no suele encontrarse fresca en los mercados, sino confitada.

Conservación:
- la cidra confitada se conserva a temperatura ambiente, a resguardo de insectos

Preparación:
- en Córcega, se emplea la cidra en la preparación de un licor denominado "Cédratine", así como caramelos.