Ciruela - Prunus

Qué es:
- el fruto que da el ciruelo. Las hay de diferentes colores, figuras y magnitudes, desde el tamaño de una guinda hasta el de un huevo pequeño de gallina, según la variedad del árbol que las produce. Todas están cubiertas de una telilla fina y lisa que por lo regular se separa fácilmente de la carne, la cual es más o menos jugosa y dulce, y en su centro tiene un hueso leñoso, duro, que se abre a lo largo por los lados, y encierra una almendra amarga.

Etimología:
- del latín cereola, abreviación de cereola pruna, es decir, ciruelas de color de cera.

Historia:
- su país de origen es incierto, puesto que ya era cultivada en diversos lugares durante la Prehistoria.
- las primeras variedades de ciruela eran de sabor agrio.
- en tiempos de los romanos se conocían ya más de 300 variedades de ciruelas distintas, y en la actualidad pasan de 2000. 

Compra:
- deben elegirse perfumadas, de piel brillante y bien coloreada y que ceda a una leve presión del dedo.
- hay que evitar las ciruelas demasiado duras y con poco color, por verdes, o las que son excesivamente blandas.

Conservación:
- hay que dejarla a temperatura ambiente si se compraron verdes, y si no, deben guardarse en el frigorífico, donde aguantarán entre 3 y 5 días.
- la ciruela se puede congelar, a condición de extraerle el hueso, que le confiere un sabor amargo

Preparación:
- aparte de comerla tal cual, puede añadirse a ensaladas de frutas.
- cocida, se prepara de diversos modos, particularmente en confitura, jalea o compota.
- resulta especialmente recomendable en tartas y pasteles.
- puede sustituir la cereza en la mayoría de preparaciones.

Nutrición:
 Por 100 gr. de ciruelas crudas: