Clavo de especia - Syzygium aromaticum

Qué es:
- flor sin abrir del clavero o árbol del clavo. Tiene la figura de un clavo pequeño , con un botoncito globoso por cabeza, rodeado de cuatro puntas, de color  pardo oscuro, de olor muy aromático y agradable, y sabor acre y picante.

Características:
- en el comercio se vende en forma de clavos o en polvo.
- perfuma los adobos, escabeches, pasteles, tarrinas y caldos cortos.

Origen:
- originario de las Molucas, los chinos lo conocían ya en los alrededores del siglo III a.C., debido a sus propiedades medicinales.
- en la corte de la dinastía Han, hacia el 200 a.C., los chinos importaban clavo desde Java para que los cortesanos se perfumaran el aliento antes de ser recibidos por el emperador.

Historia:
- algunas momias egipcias han aparecido con collares de clavos en torno al cuello.
- los árabes lo introdujeron en Europa, y sus primeras huellas se remontan al siglo IV, cuando Constantino hace ofrenda, entre otras cosas, de 150 libras de clavo a San Silvestre, obispo de Roma.
- a finales de la Edad Media, se emplea ya en Europa para conservar los alimentos.

Compra:
- es aconsejable comprar el clavo entero, ya que molido pierde sabor enseguida.
- se puede comprobar la calidad de un clavo presionando con las uñas el tallo del clavo y comprobando si suelta un poco de aceite.

Preparación:
- forma parte de algunas mezclas, como el garam masala, curry, ras-el-hanout y cinco especias

Cocina:
- sazona compotas de fruta y marinadas; molido, aromatiza embutidos, budines de carne, postres, etc
- casa muy bien con la manzana.

Salud:
- además de ser un condimento excelente, tiene la ventaja de ser un poderoso antiséptico.

Nutrición:
 Por 100 gr. de clavo molido: