Enebro- juniperus communis L.

Qué es:
- un arbusto de la familia de las Cupresáceas.

Características:
- alcanza alturas variables a tenor del lugar donde se halla.
- sus hojas son aciculares, lineales y espinescentes, caracterizadas por un surco grisáceo a lo largo de la cara superior.
- su fruto, la enebrina, es una baya que en proceso de maduración toma un color violeta azulado oscuro y se vuelve carnoso y consistente.
- las bayas del enebro son elemento indispensable en la fabricación de la ginebra.
- forman parte también del proceso de fabricación de algunas cervezas escandinavas y de algunos schnaps alemanes.

Origen:
- región mediterránea.

Historia:
- los romanos utilizaban el aceite del enebro, que era extraído mediante el calentamiento del tronco, para lavar los cadáveres.

Conservación:
-en lugar seco, fresco y oscuro.

Compra:
- son mejores las bayas enteras, ya que son más sabrosas.

Preparación:
- las enebrinas pueden usarse enteras o aplastadas

Cocina:
- se emplea en la preparación de escabeches para carne y caza, en salsas, rellenos, asados y patés.
- su fuerte sabor liga bien con el de la caza y se aprecia más si machacamos las bayas en un mortero.

Salud:
- es antigotoso, carminativo. sudorífico, diurético, emenagogo y protege contra la arteriosclerosis.