Epazote - chenopodium ambrosioides

Qué es:
- planta herbácea anual, de la familia de las Quenopodiáceas, cuyo tallo, asurcado y muy ramoso, se levanta hasta un metro de altura. .

Características:
- sus hojas son lanceoladas, algo dentadas y de color verde oscuro, flores aglomeradas en racimos laxos y sencillos, y semillas, nítidas y de margen obtusa.
- su cultivo es muy abundante en América Latina, particularmente en México y Guatemala

Etimología:
- su nombre proviene del azteca Nahuatl.

Historia:
- es una hierba bien conocida por las cocinas mexicana y caribeña en general.
- no llegó a Europa, procedente de México, hasta el siglo XVII y se empleó en la preparación de diversos preparados medicinales.
- los aztecas la utilizaban como hierba culinaria tanto como medicina.

Compra:
- suele hallarse fresca en las tiendas de México.

Conservación:
- las hojas frescas de epazote pueden guardarse durante una semana en una bolsa de plástico.

Preparación:
- se toman en infusión las hojas y las flores.

Cocina:
- durante mucho tiempo se usó en el condimento de platos de frijoles negro, maíz y pescado

Salud:
- los herboristas recomiendan su empleo en casos de desórdenes nerviosos, asma, bronquitis o problemas relacionados con la menstruación.
- se obtiene del epazote un aceite vermicida
- hay que ser precavido, pues una dosis excesiva de epazote puede resultar tóxica y causar alergias y otros síntomas.

Nutrición:
 Por 100 gr. de epazote crudo: