Espinaca- Spinacia oleracea

Qué es:
-es una planta hortense, comestible, anual, de la familia de las Quenopodiáceas.

Características:
-se trata de un conjunto de hojas lisas o rizadas dispuestas en roseta que surgen de un tallo más o menos ramificado.
-el tallo mide unos 15 centímetros de largo y las hojas cerca de 20 centímetros.
-el color de las hojas es verde oscuro y brillante.

Origen:
- La espinaca proviene probablemente de Persia.

Historia:
- fue desconocida tanto para griegos como para romanos.
- parece que los árabes la trajeron a España en el siglo XI, de donde se expandió por toda Europa.

Compra:
- es recomendable seleccionar aquellas que presenten un color verde, brillante y uniforme, y no manchas rojizas o amarillentas porque es probable que tengan hongos.
- las hojas han de tener un aspecto fresco y tierno.

Conservación:
- aguanta un par de semanas en la nevera siempre que se las meta en una bolsa de plástico perforada. 
- tolera muy bien la congelación y se conserva así durante más de un año.

Preparación:
- si son frescas, antes de su utilización han de lavarse con esmero.
- es conveniente desechar los tallos demasiado fibrosos o duros.

Cocina:
- las espinacas son verduras que pueden consumirse tanto crudas como cocidas.
- cruda, resulta excelente en ensalada.
- también puede tomarse en puré.
- combina muy bien con la leche y los huevos.

Salud:
- la espinaca constituye uno de los alimentos anticancerígenos más destacados.
- se recomienda en las dietas de adelgazamiento.
- por su alto contenido en zinc y ácido fólico resulta muy adecuada para las embarazadas.

Nutrición:
 Por 100 gr. de espinacas: