Frambuesa- Rubus sp.

Qué es:
- fruto del frambueso, semejante a la zarzamora.

Características:
- crece en estado silvestre en los bosques, incluso en alturas superiores a los mil metros, pero también se le suele cultivar en las huertas.
- aunque habitualmente es roja, puede ser también negra, amarilla, naranja, ambarina o incluso blanca.
- es una fruta muy utilizada en cientos de recetas.
- es algo vellosa, de olor fragante y suave.
- tiene un sabor agridulce muy agradable.

Etimología:
- del francés framboise.

Variedades:
- se conocen muchas variedades de frambuesas, las más destacadas son:
- glen prosen: fruto consistente y de aplicación en la cocina.
- glen moy: temprana, firme y de sabor intenso.
- chilliwack: frambuesa de verano, de sabor dulce y afrutado
- leo: fruta tardía, de color rojo anaranjado, tamaño grande y forma redonda. Intenso sabor
- julia: de media temporada, de gran calidad y muy sabrosa.
- común: pequeña, dulce y jugosa.
- dorada: variedad amarilla de la común.

Origen:
- procede de Grecia.

Historia:
-del monte Ida, en Grecia, su cultivo se extendió a Italia, Países Bajos, Inglaterra y posteriormente a América del Norte.

Compra:
-las buenas frambuesas se pueden adquirir durante los meses de julio, agosto, septiembre y octubre.
-los frutos han de ser gruesos y con la pulpa consistente. Se tienen que sentir secos y frescos al tacto.
-el tallo deberá ser de un color verde vivo.

Conservación:
- se pueden conservar en la nevera, pero durante poco tiempo.

Preparación:
- esta fruta no se tiene que lavar con agua antes de consumirla, ya que se impregna rápidamente y pierde toda su consistencia y sabor.

Cocina:
- las frambuesas se pueden consumir frescas, como ingrediente de unas crêpes o mezcladas con yogur, helado, pasteles o pudín.
- aromatizan el vinagre muy agradablemente.
- recién cogidas, las frambuesas se sirven al natural, espolvoreadas con un poco de azúcar o cubiertas de nata, batida o no.

Salud:
- las frambuesas son una excelente fuente de vitamina C.
- resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.

Nutrición:
 Por 100 gr. de frambuesas: