Galanga - alpinia galanga

Qué es:
- planta exótica de la familia de las Cingiberáceas.

Características:
- tiene hojas radicales, enteras, planas, envainadoras, con el nervio medio prominente.
- sus flores son blanquecinas, tubulares, en espiga sobre un bohordo central.
- tiene la raíz en rizoma nudoso de unos dos centímetros de diámetro, parda por fuera, roja por dentro, aromática, amarga y picante.

Origen:
- originaria de China

Etimología:
- del árabe halanchan se pasa al latín medieval galanga

Variedades:
- se conocen dos variedades distintas: la galanga mayor (Alpinia Galanga) y la galanga menor (Alpinia officinarum).

Compra:
- se puede encontrar en tiendas orientales fresca, cortada en láminas o en salmuera
- la galanga molida recibe el n0ombre de polvo de Laos.
- se puede encontrar antes en herboristerías que en comercios de alimentación.

Preparación:
- se emplea en la preparación de varios tipos de curry.

Cocina:
- de aroma similar al del jengibre, pero más delicada como planta, posee un sabor punzante y aromático.
- se usa principalmente en Asia, en Indonesia y Tailandia.
- se prepara con ella un vino especiado que puede servirse bien como aperitivo, bien al final de la comida
- su preparación es sencilla: basta poner a macerar 5 gramos de galanga en un litro de vino blanco durante dos o tres días. Luego se filtra y se conserva en la nevera.
- también se puede recurrir a prepararlo con un vino rosado, en cuyo caso se añadirán unos clavos de olor y una cáscara de limón.

Salud:
- estimulante, carminativa y digestiva.