Gallineta - helicolenus

Qué es:
-  pez fusiforme, de hasta 30 cm. de longitud.

Características:
- su color es rojo amarillento, jaspeado de blanco pálido en la zona ventral y mandíbula inferior, blanca
- posee unas bandas rojizas en sentido vertical y presenta una mancha negruzca en la parte posterior del opérculo y sobre el centro de la dorsal.
- su característica principal es el relativamente gran tamaño de sus ojos, circuidos de amarillo pálido.

Compra:
- se vende como rascacio pero es menos apreciado

Cocina:
- su carne es blanca, consistente, jugosa y de sabor suave
- se consume a la plancha, asada la horno o a la parrilla, pochada o cocida al vapor.