Gallo - gallus gallus

Qué es:
- ave doméstica del orden de las Galliformes, macho de la gallina, de aspecto arrogante, con cresta roja, carnosa y ordinariamente erguida, pico convexo y cuerpo fornido.

Características:
- tiene plumaje abundante, lustroso y a menudo con visos irisados, cola de catorce penas cortas y levantadas, sobre las que se alzan y prolongan en arco las cobijas, y tarsos fuertes, escamosos, armados de espolones largos y agudos.

Origen:
- procede de la India y el sudeste asiático.
- forma parte del grupo más antiguo de animales domésticos.

Historia:
- en el antiguo Egipto se honraba al gallo por anunciar la salida del dios sol
- en China se han hallado huesos con 8000 años de antigüedad.

Refranes:
- al gallo que canta, le aprietan la garganta: que advierte el daño que se puede seguir de no guardar un secreto.
- como el gallo de Morón, cacareando y sin pluma: se aplica a los que conservan algún orgullo, aunque en la pendencia en que se metieren queden vencidos.
- el que solo come su gallo, solo ensilla su caballo: enseña que el que no da de lo que tiene, ni ayuda a los demás, no halla quien le socorra ni ayude en lo que ha menester.
- engreído como gallo de cortijo: se aplica al que presume que vale más que otros.
- escarbó el gallo y descubrió el cuchillo:  manifiesta que los que andan averiguando lo que no les importa, suelen descubrir lo que no quisieran.
- oyó al gallo cantar, y no supo en qué muladar: con que se zahiere al que oye mal o entiende mal lo que oye.
- metí gallo en mi cillero, hízose mi hijo y mi heredero: se dice del que voluntariamente recibe a uno en su casa, el cual luego, por fuerza o por maña, se hace dueño de ella.
- gallo que no canta, algo tiene en la garganta: advierte que cuando uno deja de terciar en conversación que le atañe, suele ser porque algo tiene que temer.
- otro gallo me, te, le, nos, os, les cantara: indica que mejor sería mi, tu, su, nuestra, vuestra suerte.
- en menos que canta un gallo: en muy poco tiempo, en un instante.
- daca el gallo, toma el gallo, quedan las plumas en la mano: que enseña que por manejar o revolver demasiado algunas cosas suelen desmejorarse o perderse.
- cada gallo canta en su muladar; y el bueno en el suyo y el ajeno: advierte que cada uno manda en su casa y ministerio, y que el hombre de distinguido mérito es atendido en todas partes.

Cocina:
- tradicionalmente se le ha concedido al gallo escaso interés culinario.