Guayaba - psidium guajava

Qué es:
- el fruto del guayabo, árbol americano cuyas hojas son rayadas y algo obtusas, los tallos cuadrangulares, la flor a manera de rosa, compuesta de muchas hojuelas.

Características:
- es de forma aovada, redonda o piriforme, del tamaño de una pera mediana, de varios colores, y más o menos dulce, con la carne llena de unos granillos o semillas pequeñas.
- pertenece a la familia de la chirimoya y su piel verde se vuelve amarilla al madurar.
- la pulpa es de color naranja, jugosa y perfumada.
- su tamaño oscila entre los 5 y los 8 cm. de longitud.

Origen:
- son originarias las variedades de guayabo de las regiones cálidas de América, pero algunas se cultivan también en todos los países tropicales a causa de sus frutos azucarados y refrescantes, que se comen crudos o confitados.

Historia:
- los Incas lo cultivaron intensamente y sigue siendo muy popular en toda Sudamérica.
- los españoles lo introdujeron en las Filipinas y los portugueses en la India.

Variedades:
- se conocen unas cien especies, que son árboles o arbustos y aun plantas subfrutescentes.
- las especies más notables son las siguientes: guayabo blanco y guayabo cotorrero

Compra:
- elegir la fruta consistente y de piel impecable.
- pasado su punto de madurez desprende un olor poco atractivo.
- se conoce que está maduro cuando cede a una leve presión de los dedos

Conservación:
- una vez madura, debe conservarse en la nevera.

Preparación:
- se emplea en la preparación de zumos y jaleas de fruta.

Cocina:
- se como tanto crudo como cocido y forma parte de la preparación de diversos platos tanto dulces como salados.
- también se cuece en confitura, jalea o chutney.
- se incorpora a salsas, macedonias de frutas, tartas y bebidas

Salud:
- frutos y hojas se usan para tratar la hinchazón de las piernas
- tienen propiedades astringentes y se emplean para combatir la disentería y remediar la embriaguez. Para ello se cuece 5 g de hojas frescas en 1 litro de agua.

Nutrición:
 Por 100 gr. de guayaba cruda: