Harissa

Qué es:
-  salsa o condimento muy apreciado en Oriente Próximo y el norte de África, especialmente en Túnez.

Características:
- aunque las recetas varían, se compone generalmente de un puré de guindillas rojas, pimienta de Cayena, ajo, aceite y especias (cilantro, menta, alcaravea, verbena, etc)

Origen:
- se atribuye su origen a los tunecinos.

Compra:
- se comercializa en tubo o en lata.

Conservación:
- se recomienda conservar el recipiente en la nevera una vez abierto.

Cocina:
- condimento indispensable del cuscús.
- realza y matiza el sabor de los alimentos, particularmente de potajes, sopas, ensaladas, carnes, pescados, arroces, salsas, etc.
- se emplea tal cual sale de su envase o diluido en un poco de caldo o en aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
- si no se ha probado anteriormente, conviene empezar a usarlo en poca cantidad, ya que su fuerte sabor no gusta a todos.

Nutrición:
 Por 100 gr.