Higo - ficus

Qué es:
- segundo fruto, y el más tardío de la higuera, un árbol decorativo y elegante de grandes y atormentadas ramas, hojas muy grandes y recortadas, un poco rugosas al tacto.

Características:
- es blando, de gusto dulce, por dentro de color más o menos encarnado o blanco, y lleno de semillas sumamente menudas; exteriormente está cubierto de una piel fina y verdosa, negra o morada, según las diversas castas que hay de ellos.
- la higuera es un árbol que abunda en casi toda Europa , Asia , Africa y en muchos países de América.

Origen:
- originario de Asia Menor, rápidamente se extendió por toda la cuenca mediterránea.

Historia:
- aparece mencionado ya en la Biblia.
- muy apreciado en la Antigüedad, especialmente por romanos y fenicios.
- en la antigua Grecia la dieta de los atletas era muy rica en higos, por su valor energético.
- en Roma se consideraba la higuera un árbol sagrado y era tradicional regalar higos frescos por Año Nuevo.

Variedades:
- hay más de setecientas variedades de higo, entre las que se cuentan el negro, el verde, el violeta o el chumbo.

Refranes:
- de higos a brevas: de tarde en tarde.
- no dársele a uno un higo: no importársele nada una cosa.

Compra:
- elige el que sea blando al tacto, sano y carnoso con un rabo firme, señales todas ellas de una buena maduración.
- una gota blanca perlando su base no hará sino confirmar su frescura.

Conservación:
- conviene consumirlo enseguida, a no ser que esté verde todavía.
- hay que evitar la nevera, que resulta perjudicial para su aroma.
- el higo seco se conserva varios meses en un recipiente hermético.

Preparación:
- combina perfectamente con sabores salados, como los quesos de oveja y de cabra o el jamón.
- esta propiedad combinatoria permite la preparación de aperitivos y entrantes originales.

Cocina:
- se aconseja consumirlo a temperatura ambiente.
- forma parte de la preparación de tartas, ensaladas de frutas y entremeses.
- es un excelente acompañamiento de aves como el pato, pollo, etc.
- el higo seco resulta tan apetitoso solo como relleno de almendras o nueces.

Salud:
- es una eficaz ayuda par luchar contra el estreñimiento.
- como cataplasma puede usarse para suavizar callos o verrugas. Ayuda también a aliviar el dolor provocado por tumores y golpes.
- no debe comerse demasiados ya que puede producir dolor de estómago y diarrea.
- también posee un agente anticancerígeno, facilita el proceso digestivo y es considerado un poderoso afrodisíaco

Nutrición:
 Por 100 gr. de higos crudos: