Kiwi - actinidia chinensis

Qué es:
- fruto comestible de un arbusto trepador originario del sudeste de China, en el valle del Yangzi Jiang, de piel marrón aterciopelada y pulpa de color verde intenso con abundantes semillitas negras.

Variedades:
- existen dos grandes variedades de kiwis:
- Haward (kiwi verde) de piel aterciopelada, de color gris marronosa, de pulpa verde pálido con semillas negras.
- Zespri Gold (kiwi amarillo) de piel marrón casi lisa, pulpa amarillo dorada y de sabor levemente ácido.

Historia:
- a principios del siglo pasado el kiwi se introdujo en Nueva Zelanda.
- los neozelandeses mejoraron la fruta y en 1937 empezaron su explotación comercial.
- de todos modos, no cruzaría el océano hasta 1952.
- durante muchos años, los neozelandeses disfrutaron del monopolio del mercado.
- en 1953, se dio a esta fruta el nombre del ave nacional de Nueva Zelanda, el kiwi o apteryx, un pájaro corredor casi desprovisto de alas y con un plumaje que recuerda una crin.
-  actualmente se cultiva en numerosos países.

Compra:
- según los gustos de cada uno, puede elegirse un kiwi maduro si se pretende comer una fruta dulce y que se disuelva en la boca o bien de tacto más firme si se prefiere un fruto más ácido.
- se puede elegir consistente para que madure a temperatura ambiente.

Conservación:
- una vez maduro, se guarda en la nevera.
- si se quiere acelerar el proceso de maduración, se le pone en una bolsa de plástico junto con una manzana, que desprende etileno.

Preparación:
- se consume crudo, con helados o pastel de queso.
- se añade también a los cereales, yogur, sorbetes y macedonia de frutas

Cocina:
- puede acompañar la carne de ave y el pescado.

Salud:
- es la fruta que posee la mejor concentración de elementos nutritivos; entre otros, es uno de las frutas que contienen más vitamina C (más que la naranja).
- es también unas de las frutas menos calóricas.

Nutrición:
 Por 100 gr. de fruta: