Langostino - Penaeus kerathurus

Qué es:
- crustáceo parecido a la gamba, de doce a catorce centímetros de largo, perteneciente a la familia de los peneidos.

Características:
- tiene pequeñas las patas, bordes de las mandíbulas fibrosos, cuerpo comprimido, cola muy prolongada, carapacho poco consistente y de color grisáceo, que cambia en rosa subido por la cocción; su carne es muy apreciada.
- su carne, fina y exquisita, es muy apreciada desde el punto de vista gastronómico.

Compra:
- suele encontrarse congelado, aunque tampocov es raro hallarlo fresco.

Preparación:
- todas las recetas de las gambas pueden aplicarse al langostino.

Cocina:
- una de las mejores maneras de cocinarlo consiste en sumergirlo en agua de mar fría, llevarla a ebullición y dejar que cueza lentamente unos diez minutos.

Salud:
- elevado contenido en colesterol y en sodio.
- bajo valor calórico y alta aportación de proteínas.