Lichi - litchi chinensis

Qué es:
- el fruto de un árbol originario del sur de la China

Características:
- es un árbol majestuoso de hoja perenne que suele alcanzar de 12 a 20 metros de altura y producir al año entre 100 y 150 kg. de fruta.
- el fruto es redondo o levemente alargado, con un diámetro de 2 a 5 cm. y cuelga en racimos Está cubierto de una cáscara rugosa de tono rojizo que se pela fácilmente.
- la pulpa es blanca y jugosa, de sabor dulce y contiene una semilla de color café oscuro.

Historia:
- se cultiva en Asia desde hace más de 2000 años.
- en su país de origen, su nombre se puede traducir por: "dispensador de alegría de vivir".
- en la actualidad se cultiva en Sudáfrica, Kenia, Brasil, China, India y Australia.
- la excepcionalidad de esta fruta puede apoyarse en la anécdota de una emperatriz de la vieja China que decapitaba al criado que no le servía los lichis a tiempo.

Compra:
- los lichis se compran frescos o en conserva; en el primer caso, asegúrate de que la cáscara sea bien lisa y su color lo más intenso posible.
- escoge preferentemente los lichis que todavía cuelguen de su tallo.
- evita los dañados o excesivamente blandos.

Conservación:
- puedes conservarlos en la nevera durante unos días en una bolsa de plástico perforada. Añade una hoja de papel cocina para que absorba la humedad.
- admite la congelación tal cual, sin pelarlo.

Preparación:
- se pela fácilmente, hendiendo la cáscara delicadamente con los dedos o con un cuchillo.

Cocina:
- se le considera frecuentemente como el más exquisito fruto existente.
- es una fruta que da un sutil toque a un cóctel de champaña

Nutrición:
 Por 100 gr. de fruta :