Mandarina - citrus reticulata

Qué es:
- fruto del mandarino, un árbol de la familia de las rutáceas originario del Asia sudoriental y que actualmente se cultiva los países cálidos y templados.

Características:
- fruta de tamaño mediano, de cáscara delgada, fácil de pelar y de pulpa menos ácida que la mayoría de los cítricos.

Origen:
- los árabes  trajeron el limón y la naranja amarga a Sicilia y Marruecos hacia el año 1000 y poco a poco nacieron y se desarrollaron otras variedades.

Historia:
- durante mucho tiempo sólo se conocía en Asia.
- debía su nombre al hecho de que su piel era del mismo color que la ropa de seda que llevaban los mandarines, los altos funcionarios del Imperio chino.
- se introdujo en Europa en el siglo XIX y durante muchos años se cultivó exclusivamente en la cuenca del Mediterráneo.
- a comienzos del siglo XX, un misionero francés, el Padre Clément, creó una nueva variedad que se conoció como "clementina". híbrido de mandarino y naranjo agrio.
- de la mandarina nacieron otras variedades, como la tangerina, clemenvilla, satsuma, wilking, dancy, king, cleopatra etc.

Compra:
- deben elegirse pesadas en relación a su tamaño y sin manchas negras.
- verifica también que su cáscara se adhiera bien, y no te dejes influenciar por su color, que puede cambiar en función de las variedades.

Conservación:
- como la mayoría de los cítricos, la mandarina debe conservarse en el cajón de la nevera, y no se aconseja guardarla más de 15 días.

Preparación:
- resulta deliciosa con una fondue de chocolate.

Cocina:
- puede dársele a la mandarina las mismas aplicaciónes que a las naranjas.
- su cáscara tiene un sabor fino y exótico.

Salud:
- al igual que otros cítricos, es buena para los resfriados y para aliviar problemas de circulación sanguínea.
- su alto contenido en bromo, elemento que favorece el sueño, convierte a la mandarina en el postre ideal para la cena.

Nutrición:
 Por 100 gr.