Mora - rubus

Qué es:
- el fruto de la zarzamora, un espino que se encuentra fácilmente en estado silvestre y que contiene mas de 2000 variantes dado que hibrida con mucha facilidad.

Características:
- la mora suele tener unos dos centímetros de largo, con forma ovalada, formado por la agregación de glóbulos pequeños, carnosos, blandos, agridulces y, una vez maduro, de color morado.
- pertenece a la misma familia que las frambuesas y las fresas.
- es de color negro, rojo púrpura o blanco amarillento.
- sus tallos leñosos suelen estar armados de espinas

Origen:
- no debe confundirse con la mora producida por la morera, árbol de la familia de las moráceas, cuyas hojas se emplean en el cultivo del gusano de seda.
- es originaria de las regiones templadas, y crece especialmente en Europa, América, tanto del Norte como del Sur, y Australia

Refranes:
- lo que tiñe la mora, otra verde lo descolora: que enseña que ciertos daños o males tienen fácilmente aparejado su remedio.

Compra:
- a mora es frágil y soporta mal el calor y la manipulación. Lo ideal es cogerlas uno mismo, por la mañana temprano, ya que se conservarán mejor y serán más dulces.
- elige frutas firmes y brillantes
- evita las moras blandas, se pudrirán fácilmente y extenderán el mal a las vecinas.
- hay que evitar recoger las moras que se encuentran junto al camino ante la posibilidad que puedan estar contaminadas. En caso de hacerlo, deberemos limpiarlas muy bien al llegar a casa

Conservación:
- se conservan mal a temperatura ambiente, algo mejor en la nevera.
- puedes congelarlas extendiéndolas en una sola capa sobre una bandeja.
- azucarándolas levemente se conservan algo más de tiempo.

Preparación:
- no las laves si no es imprescindible.

Cocina:
- se emplea como las frambuesas en la confección de compotas, gelatinas, salsas, tartas, macedonias, etc.
- casan a la perfección con el yogur, el helado o la nata.
- se pueden preparar con ellas mermeladas, jaleas, jarabes, vinos y aguardiente (ratafía)

Salud:
- contienen una cantidad muy elevada de fibra, interesante en la prevención del estreñimiento y como ayuda para prevenir la obesidad o en regímenes de adelgazamiento.

Nutrición:
 Por 100 gr. de moras naturales: