Mújol - mugil

Qué es:
- un pez teleósteo, del suborden de los Acantopterigios.

Características:
- su coloración es gris azulada o verdosa en el dorso y gris uniforme con listas oscuras en los flancos. El vientre es gris plateado uniforme. Las aletas tienen tonos amarillentos.
- mide entre 30 y 40 cm. de largo, cabeza aplastada por encima, hocico corto, dientes muy pequeños y ojos medio cubiertos por una membrana traslúcida.

Variedades:
- forma parte de una familia que comprende en torno a los trece géneros y más de noventa y cinco especies.
- la más común es el mugil cephalus.

Compra:
- su carne y sus huevas son muy estimadas.

Preparación:
- su sabrosa carne es algo grasa y consistente.

Cocina:
- se come tanto caliente como frío y resulta delicioso ahumado.
- soporta perfectamente cualquiera de los métodos de preparación habituales.
- en países del Mediterráneo oriental sus huevas son la base del tarama, esa deliciosa pasta untuosa y de color rosado.

Nutrición:
 Por 100 gr. de mújol crudo: