Naranja - citrus

Qué es:
- el fruto del naranjo, un árbol de la familia de las Rutáceas.

Características:
- alcanza entre cuatro y seis metros de altura, siempre verde, florido y con fruto, tronco liso y ramoso; copa abierta, hojas alternas, ovaladas, duras, lustrosas, pecioladas y de un hermoso color verde.

Etimología:
- procede del sánscrito “nagarunga”, que significa “fruta amada por los elefantes”, de donde pasó al árabe, “narandj”.

Origen:
- procede de China y se cultiva en Asia desde hace más de 4000 años.
- los árabes introdujeron el naranjo en Persia, Egipto, España y Norte de África.

Variedades:
- las naranjas se clasifican en dos grandes grupos que comprenden las naranjas dulces y las amargas, dentro de los cuales las variedades se multiplican.
- amarga, también conocida como naranja de Sevilla: apropiada para salsas, jaleas y mermeladas. Licores como el Cointreau, el Curaçao o el Grand marnier se elaboran con cáscara de naranja amarga. De sujs flores se extrae el agua de azahar.
- naranja de Valencia: pulpa muy jugosa y sabor agridulce, es la mejor para exprimir.
- navel: apareció por primera vez en Brasil, de donde su cultivo se extendió a diversos países, particularmente Italia, España, Israel, Australia, América Latina y África del Sur.
- en el polo opuesto al del tallo posee un abultamiento que recuerda un ombligo, que le ha valido su nombre, puesto que navel es ombligo en inglés.
- es grande y redonda, de cáscara gruesa y rugosa, que se pela fácilmente; su pulpa es dulce, jugosa y muy sabrosa. No suele tener pepitas.
- sanguina: la naranja sanguina es una fruta híbrida que aparece en Europa hacoia medidados del XIX.
- su pulpa es roja y la variedad semisanguina presenta estrías rojas. Su pulpa es dulce, jugosa y muy aromática. Suele emplearse con fines decorativos.
- china: parecida a una naranja en miniatura, es muy apropiada para acompañar carnes grasas y venado, así como para confitar.

Refranes:
- no se ha de exprimir tanto la naranja que amargue el zumo: que enseña la prudencia y moderación con que se debe proceder para evitar las malas resultas que suele causar llevar las cosas al extremo.

Compra:
- debe tenerse presente que cuanto más cálido sea el país de cultivo de la naranja más delgada será su piel, aunque el grosor de la piel no debe ser un criterio decisivo, puesto que varía, como decimos, por su procedencia, pero también por su variedad.
- conviene elegir frutas firmes y pesadas para su tamaño, con una piel lisa y sin zonas blandas, manchas, etc.

Conservación:
- algunos días a temperatura ambiente; para una conservación prolongada, en una bolsa de plástico o en el cajón de verduras de la nevera.
- no se recomienda congelar más que la cáscara o el zumo, una vez exprimido.

Trucos:
- http://www.lavidaencasa.com/TRUCOS/c7n1.htm

Cocina:
- a rodajas, exprimidas, de cualquier manera, la naranja está presente en la cocina. Basta con añadir una naranja para suavizar un plato o realzar una salsa.
- se puede confitar la cáscara y la pulpa de la naranja o cocerla para obtener mermelada.
- combina bien con el pato, el buey y el cerdo.

Salud:
- tienen un alto contenido en vitamina C.

Nutrición:
 Por 100 gr. de naranja común: