Qué es:
- fruto oblongo de un árbol originario de Brasil y de Paraguay que puede alcanzar hasta 45 m de altura y de uno a 2 m. de diámetro.

Características:
- se compone de una almendra crujiente de color amarillento cuyo sabor recuerda el del coco.
- esta almendra se halla recubierta de una fina película pardusca envuelta en un envoltorio áspero, fibroso y duro de color marrón rojizo.
- mide de ocho a 20 cm de diámetro y presenta tres caras irregulares que le dan un aspecto semejante a un gajo de naranja.
- entre 12 y 20 de estas nueces van envasadas en una especie de cápsula, más o menos como un coco que mide de siete a 20 cm de diámetro y pesa de uno a dos kilos.
- se sostienen por medio de una sustancia fibrosa que va secándose a medida que los frutos maduran. Esta sustancia se rompe cuando las cápsulas caen al suelo liberando así las nueces que contienen
- la cosecha no se efectúa más que en días de buen tiempo: los recolectores surcan los bosques, recogiendo las nueces caídas, ya que es evidente, por el tamaño del ´çarbol, que no pueden sacudirlo ni trepar a él.
- los días de viento y lluvia evitan salir, puesto que la caída de un fruto puede resultarles fatal; las frutas caen con tanta fuerza que se clavan en el suelo.

Origen:
- crece en estado salvaje en los bosques tropicales de la Amazonia, Guayana, Venezuela, Bolivia, Perú y Ecuador; los intentos de cultivo en otros parajes han resultado infructuosos hasta el momento.
- la producción de frutos no comienza a ser sustantiva hasta que el árbol alcanza entre 12 y 15 años.

Compra:
- si se compran peladas, conviene decidirse por aquellas que se ofrecen en frascos de vidrio al vacío o en conserva.

Conservación:
- las nueces de Brasil peladas deben conservarse en la nevera, y que se ponen rancias con mucha facilidad.
- guardar las en recipientes herméticos para quien no absorban el sabor de los alimentos vecinos.
- las nueces con cáscara guardadas en un lugar fresco y seco se conservan dos meses. 

Preparación:
- son muy difíciles de pelar. Los productores las ponen a remojo 24 horas en amplias cubas llenas de agua y luego las llevan a ebullición entre 3 y 5 minutos y las escurren.
-entonces es llegado el momento de pelarlas por medio de máquinas operadas manualmente; la operación es muy delicada a causa de la forma irregular de la nuez y a que deben obtenerse frutos en perfecto estado.

Cocina:
- las nueces de Brasil se consumen enteras, trinchadas,picadas o molidas.
- se sirven frecuentemente como aperitivo.
- también se incorporan en pasteles de frutas, galletas, ensaladas, rellenos y cremas heladas.