Qué es:
- nombre que se da a la semilla de la planta conocida con el nombre científico de myristica moschata.

Características:
- se presenta del tamaño y forma de una nuez pequeña, con surcos dirigidos en diversas direcciones, y en cuyo fondo se observa una sustancia blanca y pulverulenta.
- su color exterior es gris ocráceo; se rompe con un martillo, observándose en ella los colores rojizo, blanco y amarillento distribuidos de modo que forman un veteado característico.
- Su olor es aromático y particular, que recuerda un poco el del almizcle, no obstante la denominación específica de esta semilla.
- Es pesada y se reduce a polvo con gran facilidad.
- la corteza sutil y olorosa, de color rojo o rosado, en forma de red, que cubre la nuez moscada es también una especie que se conoce por el nombre de macis.

Origen:
- esta especie crece en las islas Molucas, y se cultiva en Cayena, en la isla de Borbón y en otros puntos.

Historia:
-  en la época colonial, el mercado del macis era mucho más lucrativo que el de la nuez moscada.
- tanto las crónicas holandesas como inglesas de la época revelan que los colonizadores ordenaron a sus colonias de Granada y de Indonesia destruir la nuez moscada y concentrarse únicamente en el cultivo del macis.

Compra:
- La nuez moscada entera se blanquea con frecuencia con una lechada de cal para protegerla de los insectos.
- hay que elegir nueces duras y pesadas y sin agujeros que delaten la presencia de insectos.
- para comprobar que es una nuez fresca hay que efectuar un ligero corte, y una película delgada y aceitosa debiera aparecer.

Conservación:
- la nuez moscada en polvo pierde su sabor con mucha facilidad; es por tanto preferible comprar la nuez entera y rallarla a medida que se necesite.

Preparación:
- tienen una utilidad variable tanto en alimentos dulces como salados.
- aromatiza particularmente pasteles, tartas, compotas, patatas, coles, espinacas, huevos, quesos, salsas, sopa de cebolla, caracoles, carnes y marinadas.
- también se emplea para perfumar licores, vinos calientes y otras bebidas; combina particularmente bien con los productos lácteos.

Cocina:
- imprescindible en la preparación de una buena salsa boloñesa.

Salud:
- se le atribuyen propiedades estimulantes, digestivas y carminativas.