Características:
- el árbol alcanza unos 30 m de altura, con tronco grueso y copa magnífica, hojas compuestas de hojuelas ovales y dentadas, flores verdosas en amentos largos, y fruto seco del tamaño de una nuez, de cáscara lisa y forma de aceituna, con almendra comestible.
- la madera de este árbol, semejante al nogal, es muy apreciada.
- es un fruto muy popular en los Estados Unidos, especialmente en el sur del país, hasta el extremo de que Texas ha convertido este árbol en su árbol nacional.
- es un árbol que vive mucho tiempo y no es raro encontrarlos centenarios y en algunos casos rondando los 1000 años.

Origen:
- la nuez pacana era uno de los alimentos básicos de los indios americanos antes de la llegada de los europeos.

Variedades:
- existen más de 300 variedades de árboles pacaneros.
- el tamaño de la nuez pacana es muy variable. Algunas variedades miden de tres a 4 cm de longitud y 2 cm de ancho; de todos modos no hay relación entre el tamaño y la calidad de la fruta

Compra:
- se aconseja si se adquieren y apeladas adquirirlas en lugares con una rotación elevada de stock. Y dar preferencia a las nueces conservadas al vacío.

Conservación:
- absorben con facilidad los olores del entorno y se vuelven rancias rápidamente.
- conviene, pues, conservarlas en un recipiente hermético en la nevera.
- pueden congelarse tanto peladas como no.

Cocina:
- se consumen tanto enteras como molidas o picadas.
- forman parte de los ingredientes de numerosos preparados tanto dulces como salados.
- la pacana proporciona un aceite que se utiliza sobre todo en el aliño de ensaladas