Qué es:
- Planta herbácea originaria de África y cultivada en América, de la familia de las Malváceas, de tallo recto y velludo, hojas grandes y flores amarillas, parecidas a las del algodonero, y fruto alargado, casi cilíndrico y lleno de semillas que al madurar toman un color oscuro.  La planta, que es filamentosa, se emplea como textil.

Características:
- conocido también como quingombó, es una verdura que pertenece a la familia del hibisco.
- es especialmente popular en la cocina criolla y cajún.
- la ocra tiene textura glutinosa y es un espesante natural.
- su viscosidad se puede reducir si se la deja a remojo en vinagre diluido con agua durante 30 minutos.

Origen:
- originaria del sudeste de Asia o del África oriental, fue cultivada hace más de 3000 años por los egipcios y traida a Europa por los moros españoles en el siglo XII.

Conservación:
- se echan a perder si se guardan a temperaturas inferiores a los 7º C.

Cocina:
- el fruto tierno es una cápsula de forma piramidal que se cosecha verde y se emplea en algunos guisos, dando una especie de gelatina que los espesa, y también en medicina.
- en África, cortan la vaina a rodajas y la ponen a secar al sol.
- el mucílago del quingombó se puede utilizar como espesante en sopas y estofados.
- se emplea fundamentalmengte en la cocina de los espacios árabes, africanos y asiáticos en general, aunque también se extiende su uso al noreste de Brasil, estados sureños de los Estados Unidos, países del Caribe y Turquía. 

Nutrición:
 Por 100 gr.