Qué es:
- el fruto del peral

Características:
- es carnosa, y, según las diversas castas, redonda, ovalada, o como compuesta de dos cuerpos esféricos y unidos.
- está cubierta con una piel, cuyo color varía mucho también, según las castas, así como el tamaño.
- en lo interior contiene unas semillas ovaladas, chatas y negras.
- es comestible y más o menos dulce, aguanosa, áspera, etc., según la multitud de variedades que se cultivan de ella.
- si el blanco es el color del luto en China, es debido al carácter efímero de la floración del peral.

Refranes y dichos:
- quien dice mal de la pera, ese la lleva: con que se zahiere al que disimula la voluntad o gana que tiene de una cosa, poniéndole afectadamente defectos.
- escoger uno como entre peras: elegir cuidadosamente para sí lo mejor.
- como pera en tabaque: que se dice de aquellas cosas que se cuidan o presentan con delicadeza y esmero.
- dar para peras a uno: con que se amenaza que se le ha de maltratar o castigar.
- la pera y la doncella la que calla es buena
- pedir peras al olmo: que se usa para explicar que en vano se esperará de uno lo que naturalmente no puede provenir de su educación, de su carácter o de su conducta.
- poner a uno las peras a cuarto: estrecharle, obligándole a ejecutar o conceder lo que no quería.

Origen:
- originaria probablemente de Asia occidental y de Europa, la pera se cultiva desde hace miles de años: egipcios, griegos, romanos y chinos la elogiaron profusamente.
- como el manzano, brota en la mayoría de países templados, aunque su sensibilidad al calor y al frío es mayor.

Variedades:
- Blanquilla: oriunda de España, de color verde, sabor dulce y pulpa jugosa.
- Williams: deliciosa pera de piel fina, sabor dulce y aroma almizclado
- Anjou: verde y con motas de color marrón, es una variedad de textura dulce y jugosa.
- Limonera: pera temprana procedente de Italia, tiene un sabor dulce que se intensifica al madurar.
- Guyot: Pera francesa de textura crujiente y jugosa.
- Conference: Popular pera inglesa que recibió su nombre en 1855, después de haber recibido el primer premio de la Conferencia Internacional de la pera, en Chiswick. De sabor delicioso y textura tierna y jugosa.
- Rocha: Pera portuguesa de piel crujiente y pulpa perfumada, suave y jugosa. Excelente para postres, tartas y pasteles.
- Comice: Procedente de Francia, de tamaño grande y forma a veces nudosa. Considerada como una de las mejores variedades de pera, se le dio el nombre de Doyennee du Comice en 1849. Su deliciosa pulpa es jugosa y perfumada.
- Forelle: pera tardía de Sudáfrica, considerada una de las mejores del mundo. De piel dorada con tonos rosas, su pulpa es jugosa y refrescante incluso antes de madurar por completo.

Compra:
- conviene escoger las peras un poco verdes, de carne firme, sin defectos ni taras.

Conservación:
- son frágiles, se conservan con dificultad por qué la pulpa se pudre rápidamente en cuanto el producto está maduro.
- consérvalas a temperatura ambiente, en un frutero o un cesto de mimbre, de 4 a 6 días hasta que pasen del color verde al amarillento y pierdan un poco de dureza.
- si te gustan crujientes, es el momento. Si no es así, espera un par de días a que adquieran un tono bien dorado.
- frena entonces el proceso, metiéndolas en la nevera. Si no han madurado en exceso, se te guardarán bien una semana.
- No conviene amontonarlas ni tampoco meterlas en una bolsa o recipiente cerrado por qué el gas etileno que se desprende con la maduración las echa a perder rápidamente.
- Guardarlas alejadas de manzanas, cebollas, patatas, coles y otros alimentos cuyo olor absorberían fácilmente.
- Soportan mal la congelación a no ser que previamente se hayan cocido.
- puedes acelerar su maduración metiéndola en una bolsa de papel oscuro y dejándola a temperatura ambiente toda una noche.

Preparación:
- para evitar su oxidación, lo que las ennegrece, conviene consumirlas o cocinarlas con rapidez, o remojarlas con zumo de limón o algún licor.

Cocina:
- hasta el siglo XVI sólo se la comía como guarnición de los platos de carnes; entonces se descubrió que se podía comer también cruda.
- es un aliado perfecto para los quesos: cheddar, camembert, bleu, cabra, gorgonzola, brie, etc.
- se come natural, cocida o confitada; se la transforma en compota, en coulis, etc.

Nutrición:
 Por 100 gr. de pera cruda