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INGREDIENTES
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| 6 aguacates |
1 lata (de 400 gr.) cangrejo |
| 100 gr. champiñones |
1 limón |
| 1 huevo |
1 c.c. Grand Marnier |
| sal |
pimienta |
| mostaza |
aceite |
| 6 aceitunas negras |
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PREPARACIÓN
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| Filetear los champiñones y macerarlos en el zumo de
limón, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Dividir el cangrejo en porciones.
Hacer una mayonesa con un poco de mostaza y
perfumarla con el Grand Marnier. Abrir los aguacates y chafar la pulpa con un tenedor.
Mezclar los champiñones con las porciones de
cangrejo, reservando algunos trozos. Envolver esta preparación con la mayonesa.
Rellenar las cáscaras de los aguacates. Mezclar el puré de aguacate
con el zumo de maceración de los champiñones para obtener una crema
lisa. Sazonarla. Cubrir con esta salsa los aguacates rellenos. Servir bien frío. |
| Para 6-8 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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