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INGREDIENTES
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| 12 guindillas |
4 berenjenas de tamaño medio |
| 3/4 taza aceite |
1 cebolla grande; trinchada |
| 3 dientes ajo; trinchados |
2 C. zumo de limón |
| 2 C. vinagre de vino tinto |
sal |
| pimienta |
perejil |
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PREPARACIÓN
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| Triturar las pulpas conjuntamente hasta que
formen un compuesto homogéneo. Calentar 3 cucharadas de aceite y freír la
cebolla. Añadir el ajo. Incorporar a la masa de
berenjenas. Echar el aceite restante, el zumo de limón
y el vino, sal y pimienta. Llenar un bol y adornar con el perejil. Servir como aperitivo acompañado de
tostadas o pita o como acompañamiento de carnes asadas. |
| Para 10-12 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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