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INGREDIENTES |
| 200 gr. arroz grano redondo |
1 litro leche |
| 1 vaina vainilla |
1 pizca sal |
| 125 gr. azúcar |
2 huevos |
| 2 C. crema de leche |
2 latas albaricoques en almíbar |
| fruta confitada |
2 C. azúcar |
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PREPARACIÓN |
| Echar el arroz en 3 litros de agua hirviendo, cocerlo 3' y escurrirlo.
Echarlo a continuación en la leche hirviendo a la que se habrá añadido la
sal y la vainilla hendida en dos. Tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego muy lento 45' aproximadamente. Cuando el arroz haya absorbido toda la
leche, añade el azúcar, las yemas de los huevos, la crema de leche y las
claras montadas a punto de nieve. Verter esta masa en un molde y entrarlo
en el horno por espacio de un cuarto de hora. Mientras tanto, escurrir los
albaricoques, reducir a puré la mitad de ellos y alargar este puré con un
poco del almíbar que los acogía. Antes de servir, desmoldar la masa de
arroz, ya fría, naparla con el puré de albaricoques y decorar con el resto
de albaricoques y la fruta confitada. Puede aromatizarse con un poco de Kirsch u otro licor si se prefiere. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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