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INGREDIENTES
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| 18 albaricoques grandes y
maduros en sazón |
250 gr. de frambuesas |
| 150 gr. de azúcar en polvo |
| 6 cucharadas de coñac |
200 gr. de queso blanco |
| 100 g de crema de leche fresca |
1 clara de huevo |
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PREPARACIÓN
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| Limpiar cuidadosamente las frambuesas;
pelar los albaricoques, cortarlos en dos trozos y sacar el hueso.
Colocar las frambuesas y los albaricoques en un cuenco de cristal.
Espolvorearlos con 100 g de azúcar y rociarlos con coñac. Meterlos en
el refrigerador (en la parte inferior que es la menos fría). En
el momento de servir: Batir el queso blanco con fuerza y batir la crema
fresca en chantilly añadiéndole la mitad del resto de azúcar (25 gr.).
Batir la clara de huevo a punto de nieve incorporando el resto del
azúcar (25 gr.). Mezclar el queso blanco con el
chantilly, añadir a la mezcla queso blanco-crema, la clara de huevo
batida a punto de nieve. En la escudilla de cristal, cubrir la fruta con
esa crema espumosa y servir muy fresco. |
| Para 6 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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