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Pelar
y despepitar los tomates, limpiar y trinchar las verduras. Estofarlas en
1 C. de aceite y el ajo entero, el caldo y sal. Tras 2', añadir los
tomates y cocer 7-8'. Añadir las alcaparras y la mitad del
perejil y cocer 2 ó 3' más. Mezclar la carne con el jamón, queso
rallado, miga de pan mojada en
leche, albahaca, sal,pimienta y huevo. Formar las albóndigas,
pasarlas por harina y freírlas. Echarlas en la salsa y cocerlas
unos minutos. Quitar el diente de
ajo y servir. |
