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INGREDIENTES |
| 300
gr. carne de buey; picada |
300
gr. carne de ternera; picada |
| 300
gr. carne de cerdo; picada |
5
cl. aceite |
| 1,5
dl. vino banyuls |
2
dl. coulis de tomate |
| 3
patatas |
50
gr. mantequilla |
| 1
escaloña |
4
hojas albahaca |
| hierbas
de Provenza |
nuez
moscada |
| perifollo |
sal |
| pimienta |
manzanas |
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PREPARACIÓN |
| Añadir
a la carne de buey la escalonia bien trinchada y salpimentar; al cerdo,
hierbas de Provenza y moscada y salpimentar; igual que a la ternera,además
de la albahaca. Formar con las tres carnes, sin mezclarlas, albóndigas
del tamaño de una cucharada sopera colmada. Freírlas en aceite.
Desgrasar la cacerola, desglasarla con el banyuls y añadir el coulis de
tomate. Devolver las albóndigas y cocerlas 12' a fuego suave y
tapadas. Pelar las manzanas,
cortarlas a rodajas finas y saltearlas en mantequilla
por las dos caras coloreándolas. Servir las albóndigas con la
manzana, napar con la salsa y
espolvorear con el perifollo. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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