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INGREDIENTES
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| 2
kgr. anchoas |
1
C. ajo; picado |
| 1
C. pimiento verde; picado |
1
C. pimiento rojo; picado |
| 1
C. perejil; picado |
1
taza aceite |
| 1/2
taza vinagre |
sal |
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PREPARACIÓN
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| Lavar
y quitar la cabeza y las tripas a las anchoas. Poner
a hervir agua con sal. Cuando
surjan los borbotones, se echan las anchoas, que se tendrán desde ese
instante unos siete u ocho minutos. Sacar,
abrir las anchoas en dos y
quitarles la espina. Depositar en una fuente. Poner
a fuego lento una sartén con el aceite, el ajo, el pimiento verde, el
pimiento rojo y el perejil; todo
muy picado. Cuando
el ajo tome color, se agrega la media taza
de vinagre y se deja que se caliente. Rociar
las anchoas depositadas en
la fuente con esta vinagreta. |
| Para 6-8 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre
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c.c. = cuchara de café
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5' = cinco minutos |
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