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INGREDIENTES
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| 1
kgr. anchoas |
1
vaso vino de vino txakolí |
| 3
cebollas |
3
dientes ajo |
| 6
ramas perejil |
1
dl. aceite |
| 200
gr. sal |
25
gr. pan rallado |
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PREPARACIÓN
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| Quitar
la cabeza y las tripas a las anchoas, limpiándolas con agua fría. Secarlas
con un paño seco y sazonarlas con sal. Poner
al fuego una cazuela de poco fondo con el aceite, las cebollas y los
ajos cortados en juliana. Mantenerlo
a fuego lento. Cuando la cebolla empiece a dorarse, se retira del fuego
y se saca la mitad de la misma; la que nos ha quedado en la cazuela la
extendemos bien y sobre ella colocamos las anchoas en forma de círculo,
con las colas hacia adentro. La
segunda capa de anchoas la colocamos a la inversa. Después
de haber hecho esta operación, se cubre con el resto de la cebolla. Aparte,
se pica el perejil, mezclándolo con el pan rallado que, se vierte en la
cazuela y a continuación se rocía con el vaso de txakolí y se mete en
el horno durante unos diez minutos escasos. |
| Para 4 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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