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Remojar
la cola de pescado. Quitar
la piel a los tomates y trocearlos. Calentar
aceite y sofreir cebolla y ajo, añadir los tomates y el laurel y cocer
1/4 hora. Pasar
la salsa por el tamiz y devolverla a la cacerola para que se reduzca a
medio litro. Deshacer
la gelatina al bañomaría. Incorporarla
a la salsa, añadir el vinagre de cidra, zumo y cáscara ralladade limón
y cocer 2'. Ponerlo
en molde de anillo y enfriar 3 horas. Servir
con los berros mezclados con los tomates a dados y aliñados. |
