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INGREDIENTES |
| 4 arenques frescos grandes
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2 c. mostaza |
| 1 huevo |
pan rallado |
| 3 c. harina |
150 gr mantequilla |
| 1 limón |
1 C. crema de leche espesa
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| 1 pizca pimentón picante
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sal y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Calentar el horno hasta unos 210º C.
Limpiar los arenques y cortar la cola y las aletas; quitar las escamas,
lavarlos bien y dejar que escurran el agua; se raspan un poco por ambos
lados con la punta de un cuchillo. Cascar 1 huevo en un plato; ponerle sal
y pimienta y batirlo con el tenedor. Poner el pan rallado en un plato y la
harina en otro. Embadurnar los arenques, ligeramente, con mostaza;
rebozarlos con la harina y después con el huevo; dejar que escurran un
poco y rebozarlos después con el pan rallado.Tomar un plato sopero y untar
el fondo con mantequilla; poner los arenques y cubrirlos con 25 g de
mantequilla. Meter el plato en el horno y dejarlo durante 15 minutos.
Mientras tanto, se prepara la mantequilla fundida; primero se ablanda;
después se parte y se exprime 1 limón; echar el zumo en un cacito y añadir
la nata, una pizca de sal y otra de pimentón picante. Dejar hervir y echar
la mantequilla a pequeñas dosis, sin dejar de remover. Se hace con fuego
vivo, se le da un hervor y, finalmente, se pasa la salsa a la salsera.
Colocar los arenques en una fuente y servirlos con la salsa. |
| Para 4 personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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